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Ingredienti
Procedimento:
Pulire una cipolla tagliarla a fette e farla stufare con burro e zucchero di canna
Toglierla dal fuoco e frullarla con un frullatore
Aromatizzarla con aceto balsamico, tabasco , worchester sale pepe
Ottenere una crema omogenea e tenerla a bagno Maria
Cuocere gli spaghettoni in acqua salata e scolarli al dente
Bloccargli La cotture in acqua e ghiaccio
Mantecare a freddo gli spaghetti con il brodo di pesce aromatizzato alla vodka, e olio extravergine di oliva
Far saltare in padella antiaderente i calamaretti
Mettere la crema di cipolla rossa in fondo al piatto
Adagiarvi sopra gli spaghetti , sovrapporvi i calamaretti spillo e il caviale