Ingredienti per 4

• 400 g di pasta fresca
• 400 g di zucca
• 1 cipolla piccola
• 300 g di pecorino romano
• Pepe
• 2 quaglie
• 1 spicchio di aglio
• Olio evo
• Timo

Rosolare la cipolla con l'olio,aggiungere la zucca tagliata a pezzettini coprire il tutto con l'acqua e cuocere per 20 minuti,aggiungere il sale e frullare.a parte disossare le quaglie lasciando le zampe e le ali intere.cuocere in padella con uno spicchio di aglio,olio e timo.
Cuocere la pasta,amalgamare con formaggio e pepe,versare a specchio la vellutata di zucca nel piatto,adagiare sopra la pasta e completare con la quaglia e un mazzetto di timo