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Procediemento:
Lavare e mondare le verdure. Tagliarle a cubetti di lato di circa mezzo centimentro e sbollentarle in acqua leggermente acidulata per un minuto. Raffreddare in acqua e ghiaccio. Scolare ed Asciugarle bene. Condire con sale, pepe e olio extravergine d'oliva. Servire con pane tostato